La Oficina Municipal de Información al Consumidor (OMIC) del Ayuntamiento de Salamanca organiza la X Semana de las Legumbres, que se desarrolla del 3 al 8 de noviembre con showcookings, talleres, rutas gastronómicas y un concurso de recetas, y cierra con 23 restaurantes en la primera de sus dos rutas gastronómicas.
La semana tiene como objetivo seguir apoyando la compra de productos de proximidad y de gran calidad, además de concienciar a la población sobre las ventajas nutricionales de su consumo. Arranca el 3 de noviembre con un paseo gastronómico, al que se suman los participantes del programa municipal ‘Ponte en marcha. Ganarás salud’. La salida es desde la Plaza de los Bandos y la llegada, al Museo del Comercio, donde se realiza una cata de elaboraciones a partir de harina de legumbres dirigida por el experto gastronómico David Monaguillo, también coordinador de la programación de la Semana de las Legumbres.
Los tres mercados municipales acogen showcookings a las 12:00 horas: el 4 de noviembre, en el mercado de San Bernardo, a cargo de Leticia Martín, del restaurante Estoril (Ciudad Rodrigo); el 5 de noviembre, en el mercado de San Juan, dirigido por Héctor Carabias, del restaurante Oroviejo (Salamanca); y el 6 de noviembre, en el mercado Central, de la mano de Jorge Lozano, del Grupo Tapas.
David Monaguillo imparte además varios talleres: el 3 de noviembre, en el Museo del Comercio a las 12:30 horas y en la Lonja de los Huertos Urbanos a las 17:00 horas; el 4 de noviembre, en la sede de la Asociación Zoes, a las 17:00 horas; y el 5 de noviembre, en el Museo del Comercio, a las 17:30 horas.
Del 3 al 8 de noviembre se desarrollan también dos rutas gastronómicas. La primera ofrece platos elaborados con legumbres en 23 restaurantes adheridos al club de producto gastronómico ‘Salamanca para Comérsela’, y la segunda reúne a 12 establecimientos hosteleros del barrio del Oeste. El 7 de noviembre, a las 13:30 horas, tendrá lugar una ‘legumbrada’ en ese mismo barrio.
La Universidad de Salamanca (USAL) se suma este año a la Semana a través de ‘PROSPER’, proyecto europeo que busca diversificar cultivos, romper la dependencia del monocultivo y reforzar la seguridad alimentaria con soluciones basadas en la sostenibilidad. El grupo de investigación imparte el taller familiar ‘Legumbres huérfanas y por qué las investigamos’ en el Museo del Comercio el 3 de noviembre, a las 12:30 horas, y la actividad ‘Descubre las legumbres huérfanas de Salamanca’ el 7 de noviembre, a las 11:00 horas, en la Lonja de los Huertos Urbanos. Las soluciones que presenta buscan mejorar la productividad de los cultivos en entornos difíciles, expandir las cadenas de valor y promover la economía biocircular, en colaboración con agricultores y la industria local de legumbres.
Se mantiene el Concurso de Recetas de la Semana de las Legumbres, que alcanza su tercera edición y premia la originalidad, la presentación y la incorporación de ingredientes locales. El autor de la receta ganadora recibe una comida para dos personas en uno de los establecimientos adheridos a ‘Salamanca para Comérsela’, y las recetas primera y segunda se incluirán en el recetario del próximo año. Pueden participar todas las personas que lo deseen, sin vinculación con el sector de la hostelería ni ser profesionales de la cocina. El plazo de presentación va del 27 de octubre al 11 de noviembre, por correo electrónico o presencialmente en la OMIC, situada en el Centro Municipal Integrado Victoria Adrados.
Todas las actividades son gratuitas y requieren inscripción previa, salvo las degustaciones en los tres mercados municipales. El plazo de inscripción está abierto desde el 27 de octubre hasta agotar las plazas, por correo electrónico, en la sede de la OMIC y por teléfono.
La edición cuenta con la colaboración de la Diputación de Salamanca, a través del club de promoción gastronómica ‘Salamanca en Bandeja’; de ‘Salamanca para Comérsela’; de la Indicación Geográfica Protegida Lenteja de La Armuña; de la Marca de Garantía Garbanzo de Pedrosillo; de Salamanca Ciudad del Español; de la Lonja de los Huertos Urbanos; de la Asociación de Vecinos Zoes; de los mercados municipales; del Museo del Comercio y de la Universidad de Salamanca.