Las Jornadas gastro-micológicas Buscasetas Tierra de Sabor celebran su XXV edición del 31 de octubre al 15 de noviembre, con la hostelería de Salamanca y del resto de Castilla y León entre los establecimientos que pueden inscribirse hasta el 16 de octubre.
La edición incorpora como novedad la modalidad ‘A la carta’, que se suma al menú degustación y a la tapa micológica. Los establecimientos participan de forma gratuita en estas tres categorías: el menú degustación tradicional, la opción ‘A la carta’ —con al menos dos platos de setas incluidos en la oferta habitual— y la tapa elaborada con setas y hongos.
Las jornadas las organiza la delegación de Castilla y León de la Asociación de Cocineros Euro-Toques, con la colaboración de la Junta de Castilla y León. La cita se ha consolidado como una de las principales referencias gastronómicas en torno a las setas y los hongos en la comunidad.
La inscripción permanece abierta hasta el 16 de octubre en la web buscasetas.es, donde figuran las bases y los formularios. La misma página reúne el listado de establecimientos participantes por provincias y más de 500 recetas micológicas aportadas en las distintas ediciones.
Durante la primera quincena de noviembre, las propuestas con setas y hongos se repartirán por los establecimientos adheridos en el conjunto de Castilla y León.