La Diputación de Salamanca ha desarrollado cinco talleres de cocina micológica durante los meses de mayo, junio y septiembre en distintos municipios de la provincia, con la participación de un centenar de personas. Las actividades se celebraron en Peñausende, Santiz, Fuenteguinaldo, Cepeda y Herguijuela de la Sierra, en el marco del programa Micocyl y en colaboración con las asociaciones de municipios titulares del Acotado micológico de Ribera de Cañedo y del Parque Micológico Sierras de Francia, Béjar, Quilamas y El Rebollar. Los talleres incluyeron la elaboración práctica de menús completos con setas y hongos como ingrediente principal.
En el Acotado de Ribera de Cañedo se realizaron dos talleres en los municipios de Peñausende durante el mes de mayo y Santiz en junio. El catering Andurina impartió estas actividades, que consistieron en la elaboración de un entrante y un plato principal con setas. Los participantes se organizaron en grupos para cocinar y presentar sus propuestas, que fueron posteriormente valoradas.
El Parque Micológico Sierras de Francia, Béjar, Quilamas y El Rebollar acogió tres talleres durante septiembre en las localidades de Fuenteguinaldo, Cepeda y Herguijuela de la Sierra. El cocinero Adrián Casado dirigió estas sesiones, en las que se preparó un menú completo con entrante, plato principal y postre. Las setas constituyeron el ingrediente protagonista en todas las elaboraciones.
Los asistentes intervinieron directamente en la preparación de los platos en cada uno de los cinco talleres desarrollados. Las actividades tuvieron como eje la puesta en valor de las setas y hongos como producto gastronómico y la implicación activa de los participantes en la elaboración de los menús.
La Diputación de Salamanca ejecuta estas iniciativas a través del programa Micocyl, que trabaja con las asociaciones de municipios en el aprovechamiento de los recursos micológicos de la provincia.
