El Ayuntamiento de Salamanca, a través de la Oficina Municipal de Información al Consumidor, promueve del 24 al 30 de noviembre la novena edición de la Semana de las Legumbres dentro de su compromiso con la promoción de una alimentación saludable y de proximidad, con el objetivo de dinamizar los tres mercados municipales: Central, San Juan y San Bernardo. La programación abierta al público está centrada en concienciar a la población salmantina sobre los beneficios nutricionales del consumo de leguminosas.
En la organización colaboran la Diputación de Salamanca, los clubes de promoción gastronómica ‘Salamanca para Comérsela’ y ‘Salamanca en Bandeja’, la Indicación Geográfica Protegida Lenteja de La Armuña, la Marca de Garantía Garbanzo de Pedrosillo, ‘Salamanca Ciudad del Español’ y la asociación de vecinos ZOES.
La edición incluye showcookings impartidos por reconocidas figuras de la cocina salmantina. Comenzarán el 26 de noviembre en el Mercado de San Bernardo a las 12:00 horas con Leticia Martín del Restaurante Estoril, continuarán el 27 de noviembre a las 12:00 horas en el Mercado Central con Jesús Colorado del Grupo Gonzalo, y el 28 de noviembre a las 12:00 horas en el Mercado San Juan con César Nieto del Restaurante El Alquimista.
La agenda incluye talleres de cocina dirigidos por David Monaguillo, comunicador y académico gastronómico, el 25 de noviembre en el Museo del Comercio a las 17:30 horas y el 26 de noviembre en la Lonja de los Huertos Urbanos a las 17:00 horas. Un total de 16 restaurantes adheridos a ‘Salamanca para Comérsela’ y 14 establecimientos hosteleros del barrio del Oeste ofrecerán del 24 al 30 de noviembre una selección de platos y pinchos elaborados con legumbres. La asociación ZOES organizará una gran legumbrada al estilo tradicional el 29 de noviembre a las 12:00 horas en la calle Gutenberg.
El Concurso de Recetas de Legumbres, en su segunda edición, está abierto a la participación de todas las personas sin límite de edad que no tengan vinculación profesional con el sector de la hostelería y la cocina. Se admitirá una receta por participante y el jurado premiará la originalidad, presentación y el uso de ingredientes locales. Las recetas, junto con una fotografía, deben enviarse hasta el 3 de diciembre a escueladeconsumo@aytosalamanca.es o de forma presencial en la sede de la OMIC en el Centro Municipal Integrado Victoria Adrados.
Los premios son: el primero, una comida en uno de los restaurantes colaboradores, una cesta de legumbres de origen local y la inclusión de la receta en el recetario de la Semana de las Legumbres del próximo año; el segundo, una cesta de legumbres y la inclusión en el recetario; y el tercero, una cesta de legumbres.
La exposición fotográfica ‘Rostros circunvolares de La Armuña’ de Victorino García Calderón se podrá visitar en el Museo del Comercio hasta el 2 de febrero de 2026 en horario de apertura del museo. El 24 de noviembre se llevará a cabo un paseo gastronómico a las 12:00 horas con salida desde la plaza de Trujillo y llegada al Museo del Comercio para visitar la exposición y disfrutar de una degustación de dulces elaborados con harinas de legumbres. A las 16:00 horas se ha programado una visita al Centro de la Legumbre en Pajares de la Laguna y cata de elaboraciones a partir de harina de legumbres.
Se requiere inscripción previa para participar en todas las actividades, excepto las sesiones de cocina en los mercados municipales que son de libre acceso. Las personas interesadas deberán formalizar su solicitud a través del email escueladeconsumo@aytosalamanca.es y en la sede de la OMIC. El plazo de inscripción se mantendrá abierto hasta completar el número de plazas, que son limitadas.